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MUNGITURA E CAGLIATURA

L'eco della bontà dei formaggi e latticini dei Monti Lattari

Opportunità di conoscere da vicino i prodotti che usiamo quotidianamente e di sperimentare i loro processi di trasformazione

Caseificio di Agerola - Pastificio di Gragnano (NA)

3 ore

su richiesta

Scopriamo come vengono preparate alcune delizie nostrane; la pasta prodotta artigianalmente con grani pregiati, la semola fresca e l’essicazione. Impareremo come viene prodotta la mozzarella, partendo dagli allevamenti di capi bovini da latte alle varie fasi della produzione dei formaggi: mungitura, cagliatura, lievitazione e formatura

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